Meinen Teigen, besonders dem Brot gönne ich lange Ruhephasen damit sie ihr volles Aroma entwickeln können. Ausserdem wird so auf natürliche weise Gluten abgebaut und macht Brot und Gebäck bekömmlicher.

Ich versuche wenn möglich ökologische, natürliche und regionale Zutaten zu verwenden. Leider ist das nicht immer möglich. Aber das was mir nicht schmeckt kommt mir nicht in die Küche und schon gar nicht in eure Tüte.

Die Priese Liebe die in all meinem Backwerk steckt kommt übrigens von mir:)

Ich verzichte auf E stoffe, Konservierungsmittel, Mehlbehandlungsmittel, …. dafür biete ich Transparenz und verstecke mich nicht hinter undurchsichtigen Zutatenlisten.